{"id":23920,"date":"2022-07-05T11:23:00","date_gmt":"2022-07-05T08:23:00","guid":{"rendered":"https:\/\/vegis.ro\/blog\/?p=23920"},"modified":"2025-05-16T14:39:36","modified_gmt":"2025-05-16T11:39:36","slug":"tot-ce-trebuie-sa-stii-despre-vanilie-mirodenia-mai-scumpa-decat-argintul","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vegis.ro\/blog\/tot-ce-trebuie-sa-stii-despre-vanilie-mirodenia-mai-scumpa-decat-argintul\/","title":{"rendered":"Tot ce trebuie s\u0103 \u0219tii despre vanilie, mirodenia mai scump\u0103 dec\u00e2t argintul"},"content":{"rendered":"\n

E\u0219ti \u00eendr\u0103gostit de vanilie? Fie c\u0103 este vorba despre o pr\u0103jitur\u0103 sau un deliciu pe baz\u0103 de cafea, ai alege vanilia \u0219i cu ochii \u00eenchi\u0219i. Te \u00een\u021belegem perfect \u0219i vrem s\u0103-\u021bi spunem c\u0103 preferin\u021ba ta e delicios de s\u0103n\u0103toas\u0103. Tocmai de aceea, te invit\u0103m \u00eentr-o c\u0103l\u0103torie \u201evanilat\u0103\u201d, pres\u0103rat\u0103 cu cele mai interesante informa\u021bii despre acest condiment pre\u021bios.<\/p>\n\n\n\n

De ce numim vanilia un condiment pre\u021bios? \u00cen topul celor mai scumpe condimente din lume, vanilia ocup\u0103 un loc frunta\u0219, clas\u00e2ndu-se pe locul al doilea, dup\u0103 \u0219ofran. Mai exact, 1 kilogram de vanilie cost\u0103 mai mult dec\u00e2t 1 kilogram de argint<\/strong>. Dac\u0103 \u00een 2013, pre\u021bul unui kilogram de vanilie pornea de la 20 $, c\u00e2\u021biva ani mai t\u00e2rziu, suma a ajuns la minimum 600 $. De\u0219i pare greu de crezut, vremea capricioas\u0103 joac\u0103 \u0219i ea un rol important \u00een stabilirea pre\u021bului acestei mirodenii.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"vanilie\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Pe scurt, aproximativ 75%-80% <\/strong>din vanilia care se reg\u0103se\u0219te \u00een toat\u0103 lumea provine de pe planta\u021biile din Madagascar<\/strong>, Oceanul Indian. Aceasta se afl\u0103 constant sub amenin\u021barea uraganelor, motiv pentru care pre\u021bul acestei mirodenii este \u00een cre\u0219tere. \u00cen plus, vanilia se cultiv\u0103 greu, implic\u00e2nd polenizarea manual\u0103. Originar, vanilia provine din Mexic<\/strong>, unde este polenizat\u0103 de o anumit\u0103 specie de albin\u0103 care nu spravie\u021buie\u0219te \u00een Madagascar, spa\u021biu geografic \u00een care a ajuns \u00een urma coloniz\u0103rii. Astfel, din cauza absen\u021bei unui factor polenizator natural, s-a impus necesitatea g\u0103sirii unei alternative artificiale.<\/p>\n\n\n\n

Dup\u0103 cum vezi, costul ridicat al vaniliei este justificat \u0219i reprezint\u0103 un garant al calit\u0103\u021bii produsului achizi\u021bionat.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Top 10 lucruri interesante despre vanilie<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Vanilia este un condiment complex, cu o istorie fascinant\u0103. A\u0219a c\u0103 te invit\u0103m s\u0103 descoperi unele dintre cele mai interesante aspecte legate de aceast\u0103 mirodenie care confer\u0103 un gust unic preparatelor! <\/p>\n\n\n\n

1. Vanilia face parte din familia orhideelor<\/strong>, fiind singurul reprezentant comestibil din aceast\u0103 clas\u0103. Totodat\u0103, este una dintre cele mai vechi arome ale omenirii. Dac\u0103 mergem \u00eenapoi pe firul timpului, este esen\u021bial s\u0103 ne oprim la anul 1519<\/strong>, c\u00e2nd Imperiul aztec a fost cucerit de spanioli prin mijlocirea conchistadorului Hern\u00e1n Cort\u00e9s<\/strong>. C\u00e2nd expedi\u021bia spaniol\u0103 a ajuns pe p\u0103m\u00e2ntul aztec, vanilia era deja o arom\u0103 consacrat\u0103 \u0219i des folosit\u0103 de c\u0103tre ace\u0219tia.<\/p>\n\n\n\n

\"vanilie\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

2. La fel ca strugurii, fiecare boab\u0103 de vanilie \u00een parte difer\u0103 \u00een materie de arom\u0103 \u0219i culoare<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

3. Floarea de vanilie \u00eenflore\u0219te doar pentru 24 de ore<\/strong>, timp \u00een care dac\u0103 nu se realizeaz\u0103 procesul de polenizare, aceasta se ofile\u0219te \u0219i moare. De la plantare \u0219i p\u00e2n\u0103 la comercializarea propriu-zis\u0103, vanilia are nevoie de o perioad\u0103 de timp semnificativ\u0103, mai exact 6 ani <\/strong>de zile.<\/p>\n\n\n\n

4. Dup\u0103 ce se recolteaz\u0103 p\u0103st\u0103ile de vanilie<\/a>, acestea sunt tratate cu ap\u0103 cald\u0103 sau expuse la c\u0103ldur\u0103. Mai precis, acestea sunt expuse la soare timp de c\u00e2teva luni, p\u00e2n\u0103 ce p\u0103staia \u00ee\u0219i reduce dimensiunea ini\u021bial\u0103 cu 20%. De altfel, o <\/strong>p\u0103staie <\/strong><\/a>de \u00eenalt\u0103 calitate se conserv\u0103 foarte bine, put\u00e2nd fi utilizat\u0103 \u0219i la c\u00e2\u021biva ani distan\u021b\u0103 fa\u021b\u0103 de momentul achizi\u021bion\u0103rii<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"vanilie\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

5. Fiind pasionat de botanic\u0103 \u0219i de gastronomie, pre\u0219edintele Thomas Jefferson a fost primul american care a adus acest condiment pe teritoriul S.U.A<\/strong>. \u00cen 1789<\/strong>, dup\u0103 o misiune diplomatic\u0103 \u00een Fran\u021ba, Thomas Jefferson a decis c\u0103 aroma vaniliei se pliaz\u0103 perfect pe gustul american. Ast\u0103zi, S.U.A este cel mai mare consumator de vanilie din lume, americanii fiind \u00eendr\u0103gosti\u021bi de \u00eenghe\u021bata cu aceast\u0103 arom\u0103. Imediat dup\u0103 se claseaz\u0103 Europa, unde Fran\u021ba <\/strong>se distinge prin preferin\u021ba pentru aceast\u0103 mirodenie.<\/p>\n\n\n\n

6. Vanilia fran\u021buzeasc\u0103 este cunoscut\u0103 sub numele de \u201eBourbon\u201d<\/strong>, fiind cultivat\u0103 \u00een R\u00e9union<\/strong>, \u00een estul Madagascarului, motiv pentru care insula a fost supranumit\u0103 \u201eInsula de Bourbon<\/strong>\u201d. Numele nu provine de la celebrul whiskey, ci face referire la dinastia de Bourbon, care guverna Fran\u021ba \u00een secolul al XVII-lea, c\u00e2nd Insula R\u00e9union este integrat\u0103 teritoriului francez. De aceea, p\u0103st\u0103ile care provin din aceast\u0103 regiune sunt numite \u201ep\u0103st\u0103i de Bourbon<\/strong>\u201d. Ast\u0103zi denumirea este atribuit\u0103 vaniliei cultivate at\u00e2t \u00een Madagascar, c\u00e2t \u0219i pe teritoriul altor insule din Oceanul Indian. Spre deosebire de planta\u021biile de vanilie din Mexic, unde polenizarea se face prin intermediul speciei de albine Melipona<\/strong>, vanilia de Bourbon este polenizat\u0103 cu ajutorul factorului uman, fapt ce contribuie la costul mai ridicat. Gustul celor dou\u0103 sortimente de vanilie nu este diferit.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

7. Coca-Cola este cel mai mare cump\u0103r\u0103tor de vanilie pe plan mondial<\/strong>, folosind aceast\u0103 arom\u0103 \u00een b\u0103uturile consacrate.<\/p>\n\n\n\n

8. \u00cen unele culturi, vanilia este apreciat\u0103 \u0219i pentru propriet\u0103\u021bile sale curative, printre care se remarc\u0103 efectul calmant asupra sistemului nervos sau cel afrodiziac<\/strong>. \u00cen 1859<\/strong>, doctorul american John King <\/strong>concluzioneaz\u0103 urm\u0103toarele: \u201eVanilia este un stimulent aromatic, util \u00een infuzii destinate s\u0103 amelioreze irascibilitatea, reumatismul sau formele u\u0219oare de febr\u0103. Se spune c\u0103 vanilia \u00eenvioreaz\u0103 func\u021bia cerebral\u0103, sus\u021bine sistemul muscular \u0219i stimuleaz\u0103 func\u021bia sexual\u0103\u201d. Studii mai recente pun de asemenea accent pe propriet\u0103\u021bile calmante ale mirodeniei.<\/p>\n\n\n\n

9. C\u00e2teva pic\u0103turi de vanilie pot reduce aciditatea preparatelor pe baz\u0103 de ro\u0219ii<\/strong>. De\u0219i sun\u0103 straniu, vanilia este o arom\u0103 care vine perfect \u00een completarea gustului de friptur\u0103, pe\u0219te sau legume.<\/p>\n\n\n\n

10. Se spune c\u0103 p\u0103ienjenii ur\u0103sc aceast\u0103 arom\u0103, a\u0219a c\u0103 produsele pe baz\u0103 de vanilie ac\u021bioneaz\u0103 ca o barier\u0103 care \u00eei \u021bin la distan\u021b\u0103<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Extractul versus esen\u021ba de vanilie: ce alegi?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dup\u0103 cum ai observat deja, prima distinc\u021bie dintre cele dou\u0103 produse se remarc\u0103 la nivelul pre\u021bului. \u00cens\u0103 hai s\u0103 \u00een\u021belegem de ce exist\u0103 discrepan\u021be de costuri \u00eentre extractul <\/strong>\u0219i esen\u021ba de vanilie<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

De regul\u0103, extractul de vanilie<\/strong><\/a> este rezultatul \u00eenmuierii p\u0103st\u0103ilor de vanilie (cu o vechime de 3 \u2013 4 luni) \u00eentr-un mix pe baz\u0103 de ap\u0103 \u0219i alcool etilic. Aroma intens\u0103 de vanilie se datoreaz\u0103 unei molecule din p\u0103staie, cunoscut\u0103 ca vanilin\u0103<\/strong>. Cu c\u00e2t p\u0103staia este uscat\u0103 pentru mai mult timp, cu at\u00e2t nivelul de vanilin\u0103 emis este mai crescut. Standardele de calitate \u00een privin\u021ba fabric\u0103rii difer\u0103 de la o \u021bar\u0103 la alta. De exemplu, \u00een S.U.A, produsul finit trebuie s\u0103 con\u021bin\u0103 35% alcool \u0219i 380g p\u0103st\u0103i de vanilie<\/strong> raportat la 3,8 litri de ap\u0103. De altfel, extractul con\u021bine o cantitate mai redus\u0103 de \u00eendulcitori.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Procesul de fabricare este unul costisitor, dar s\u0103 nu uit\u0103m c\u0103 p\u0103st\u0103ile de vanilie folosite fac extractul un produs veritabil, natural, cu propriet\u0103\u021bi antiseptice<\/strong>, antibacteriene<\/strong> \u0219i antioxidante<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Prin compara\u021bie, esen\u021ba de vanilie<\/strong> este un produs sintetic, ob\u021binut prin procesarea unor substan\u021be petrochimice, imit\u00e2nd aroma, nuan\u021ba \u0219i mirosul de vanilie cu ajutorul poten\u021biatorilor de gust \u0219i a coloran\u021bilor artificiali. La fel ca extractul, esen\u021ba \u00ee\u0219i trage aroma din vanilin\u0103, doar c\u0103 este vorba despre o versiune sintetic\u0103, mai accesibil\u0103 ca pre\u021b dec\u00e2t p\u0103st\u0103ile de vanilie.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Alegerea \u00eentre cele dou\u0103 produse este dictat\u0103 \u0219i de tipul de preparat pe care \u00ee\u021bi dore\u0219ti s\u0103-l g\u0103te\u0219ti.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Dac\u0103 \u021bi-e poft\u0103 de deserturi fresh, f\u0103r\u0103 coacere, \u00eenghe\u021bate sau creme care necesit\u0103 un timp foarte scurt de preparare, atunci extractul de vanilie este cea mai bun\u0103 alegere, aroma fiind una intens\u0103 \u0219i natural\u0103. \u00cens\u0103 dac\u0103 ai \u00een plan ciocolat\u0103 de cas\u0103, aluaturi sau compozi\u021bii care necesit\u0103 coacere, esen\u021ba de vanilie<\/a> este potrivit\u0103, mai ales dac\u0103 vrei ca aroma vanilat\u0103 s\u0103 nu fie foarte pregnant\u0103.<\/p>\n\n\n\n

Dar pudra de vanilie?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este adesea confundat\u0103 cu zah\u0103rul vanilat, dar de fapt acest produs se ob\u021bine prin m\u0103cinarea p\u0103st\u0103ilor de vanilie uscate<\/strong>, aroma fiind una de-a dreptul inconfundabil\u0103. Pudra de vanilie<\/a> este ideal\u0103 \u00een buc\u0103t\u0103rie, mai ales la aluaturi<\/strong>, compozi\u021bia de cl\u0103tite<\/strong>, banana bread<\/strong> sau deliciosul orez<\/strong> cu lapte<\/strong>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

De fapt, pudra are un gust mai pregnant dec\u00e2t extractul de vanilie \u0219i poate fi folosit\u0103 \u0219i \u00een calitate de \u00eendulcitor natural<\/strong>, mult mai s\u0103n\u0103tos dec\u00e2t zah\u0103rul sau \u00eendulcitorii artificiali. Datorit\u0103 aromei intense, \u00een majoritatea re\u021betelor este suficient s\u0103 adaugi o singur\u0103 linguri\u021b\u0103 de pudr\u0103. Aceast\u0103 linguri\u021b\u0103 magic\u0103 se potrive\u0219te perfect \u0219i \u00een cafea sau \u00een ceaiul preferat.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

2 re\u021bete BONUS cu un strop de vanilie<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Deserturile \u0219i b\u0103uturile cu vanilie fac \u00eenconjurul lumii, fiind apreciate la modul total. Ce zici de dou\u0103 variante simplu \u0219i rapid de preparat, perfecte pentru o ie\u0219ire cu prietenii sau un weekend \u00een familie? Bucur\u0103-te \u0219i tu de timpul de preg\u0103tire redus \u0219i de un r\u0103sf\u0103\u021b dulce de excep\u021bie!<\/p>\n\n\n\n

Iat\u0103 ce \u00ee\u021bi propunem!<\/p>\n\n\n\n

Chec rapid cu afine \u0219i sos de vanilie\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Ingrediente:<\/em><\/p>\n\n\n\n