{"id":22310,"date":"2021-05-07T16:00:43","date_gmt":"2021-05-07T13:00:43","guid":{"rendered":"https:\/\/vegis.ro\/blog\/?p=22310"},"modified":"2025-05-22T16:07:11","modified_gmt":"2025-05-22T13:07:11","slug":"totul-despre-quinoa-varietati-profil-nutritional-beneficii-si-retete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vegis.ro\/blog\/totul-despre-quinoa-varietati-profil-nutritional-beneficii-si-retete\/","title":{"rendered":"Totul despre quinoa: variet\u0103\u021bi, profil nutri\u021bional, beneficii \u0219i re\u021bete"},"content":{"rendered":"\n

Quinoa<\/strong>, aceast\u0103 pseudo-cereal\u0103 care a c\u0103p\u0103tat popularitate de-a lungul timpului, con\u021bine numeroase substan\u021be nutritive precum vitamine, minerale \u0219i antioxidan\u021bi, ce au multiple beneficii pentru s\u0103n\u0103tate. Descoper\u0103 efectele pozitive ale consumului de quinoa, care este cel mai simplu mod de a o prepara \u0219i cum o po\u021bi g\u0103ti al\u0103turi de alte ingrediente s\u0103n\u0103toase.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"produse<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Ce este quinoa<\/strong>?<\/p>\n\n\n\n

Quinoa<\/a> este cultivat\u0103 de aproximativ 5.000 de ani \u0219i \u00ee\u0219i are originile \u00een regiunea andin\u0103 din America de Sud, \u00een special Bolivia, Ecuador, Chile \u0219i Peru.<\/p>\n\n\n\n

De obicei, aceasta este recoltat\u0103 manual, datorit\u0103 gradului diferit de maturitate a semin\u021belor, chiar \u0219i \u00een cadrul unei plante. Prin urmare, pot ap\u0103rea pierderi de semin\u021be dac\u0103 sunt recoltate mecanic. Dup\u0103 ce semin\u021bele sunt recoltate, acestea sunt supuse prelucr\u0103rii pentru a elimina saponinele, un compus cu gust amar care acoper\u0103 \u00eenveli\u0219ul exterior al boabelor, av\u00e2nd rol similar cu cel al pesticidelor naturale.<\/p>\n\n\n\n

Cu toate c\u0103 exist\u0103 peste 120 de soiuri, cele mai r\u0103sp\u00e2ndite sunt quinoa alb\u0103<\/a>, quinoa ro\u0219ie<\/a> \u0219i neagr\u0103.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

\"ce<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Toate aceste trei tipuri au o textur\u0103 diferit\u0103 dup\u0103 ce sunt g\u0103tite, iar acela\u0219i lucru poate fi spus \u0219i \u00een cazul aromei. \u00cen timp ce quinoa alb\u0103<\/a> cap\u0103t\u0103 o textur\u0103 pufoas\u0103 dup\u0103 ce este g\u0103tit\u0103, cea ro\u0219ie \u0219i cea neagr\u0103 \u00ee\u0219i p\u0103streaz\u0103 mai mult forma \u0219i culoarea. \u00cen plus, quinoa ro\u0219ie are un gust similar nucilor, pe c\u00e2nd soiul alb este mai amar, iar cel negru are o arom\u0103 u\u0219or dulce, fiind adesea folosit la preprarea deserturilor.<\/p>\n\n\n\n

Pe rafturile magazinelor o po\u021bi g\u0103si \u0219i sub form\u0103 de f\u0103in\u0103<\/a> sau de fulgi. Ambele variante pot fi folosite \u00een diverse preparate culinare.<\/p>\n\n\n\n

PROFIL NUTRI\u021aIONAL<\/strong><\/p>\n\n\n\n

185 de grame de quinoa<\/a> ofer\u0103 numeroase substan\u021be nutritive: 8.14 grame de proteine, 39.4 grame de carbohidra\u021bi<\/strong>, 3.55 gramea de gr\u0103simi, 5.18 grame de fibre dietetice, 51% din necesarul zilnic de mangan, 40% din necesarul zilnic de fosfor, 40% din necesarul zilnic de cupru,<\/strong> 28% din necesarul zilnic de magneziu, 19% din necesarul zilnic de fola\u021bi, 18% din necesarul zilnic de zinc, 9% din necesarul zilnic de fosfor, peste 10% din necesarul zilnic de B1, B2 \u0219i B6. Aceasta con\u021bine, de asemenea, cantit\u0103\u021bi mici de calciu, niacin\u0103 (vitamina B3) \u0219i vitamina E.<\/p>\n\n\n\n

Pe l\u00e2ng\u0103 vitamine \u0219i minerale, renumita pseudo-cereal\u0103 con\u021bine doi flavonoizi importan\u021bi pentru s\u0103n\u0103tatea organismului: quericitin\u0103 \u0219i camferol. Ambii sunt prezen\u021bi \u00een cantit\u0103\u021bi mari \u0219i au propriet\u0103\u021bi antiinflamatorii, antivirale \u0219i antidepresive, potrivit mai multor studii realizate pe animale.<\/p>\n\n\n\n

BENEFICIILE CONSUMULUI DE QUINOA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Quinoa aduce numeroase beneficii organismului, datorit\u0103 substan\u021belor nutritive pe care le con\u021bine. Afl\u0103 de ce este indicat s\u0103 incluzi aceast\u0103 pseudo-cereal\u0103 \u00een alimenta\u021bia ta.<\/p>\n\n\n\n

Indicat\u0103 \u00een curele de sl\u0103bire:<\/strong> Datorit\u0103 con\u021binutului de fibre, quinoa<\/a> ajut\u0103 la buna func\u021bionare a tractului digestiv, favoriz\u00e2nd eliminarea toxinelor din corp. \u00cen plus, \u00een compozi\u021bia sa se g\u0103se\u0219te compusul 20-hidroxidizon\u0103, care ajut\u0103 la controlul greut\u0103\u021bii. Cercet\u0103torii francezi sus\u021bin c\u0103 datorit\u0103 acestui compus, quinoa ajut\u0103 organismul s\u0103 ard\u0103 mai multe calorii \u0219i s\u0103 absoarb\u0103 mai pu\u021bine gr\u0103simi din alimenta\u021bie<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"beneficiile<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Previne osteoporoza:<\/strong> Quinoa sus\u021bine s\u0103n\u0103tatea sistemului osos, datorit\u0103 con\u021binutului de magneziu care joac\u0103 un rol important \u00een formarea oaselor. \u00cen plus, proteinele din aceasta servesc ca “material de construc\u021bie” pentru oase, al\u0103turi de cei 9 aminoazi esen\u021biali pe care organismul nu \u00eei poate produce singur. Speciali\u0219tii din cadrul Spitalului Universitar Yeditepe din Istanbul, Turcia<\/a>, subliniaz\u0103 faptul c\u0103 magneziul \u0219i manganul din compozi\u021bia acestei pseudo-cereale scad riscul de apari\u021bie a osteoporozei, afec\u021biune ce se manifest\u0103 prin demineralizarea osoas\u0103<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Lupt\u0103 \u00eempotriva inflama\u021biilor:<\/strong> Fibrele din quinoa<\/a> produc butirat, un acid gras important care stopeaz\u0103 activitatea genelor legate de inflama\u021bie. \u00cen plus, odat\u0103 cu digestia fibrelor se elibereaz\u0103 acetat care, ulterior, ajunge la nivelul creierului \u0219i transmite corpului semnale de sa\u021bietate. Pe de alt\u0103 parte, vitaminele din complexul B, prezente \u0219i ele, reduc nivelul homocisteinei (hormon inflamator) din corp<\/strong>. Totodat\u0103, quinoa con\u021bine compu\u0219i cunoscu\u021bi sub numele de saponine, care au propriet\u0103\u021bi antiinflamatorii, potrivit cercet\u0103torilor chinezi.<\/p>\n\n\n\n

Protejeaz\u0103 inima:<\/strong> Un consum constant de quinoa ajut\u0103 la reducerea nivelului de colesterol “r\u0103u” (LDL) din s\u00e2nge \u0219i, implicit, a riscului de ateroscleroz\u0103 \u0219i a altor afec\u021biuni cardiovasculare. Acest beneficiu se datoreaz\u0103 fibrelor solubile care, odat\u0103 ajunse \u00een organism, se leag\u0103 de acizii biliari din ficat \u0219i produc o substan\u021b\u0103 asem\u0103n\u0103toare jeleului care este transferat\u0103 \u00een intestin. Ficatul folose\u0219te o parte din colesterolul din corp pentru a produce acizii biliari. C\u00e2nd depozitele sunt epuizate, ficatul folose\u0219te colesterolul din s\u00e2nge pentru a produce \u00een continuare ace\u0219ti acizi. Totodat\u0103, aceast\u0103 pseudo-cereal\u0103 furnizeaz\u0103 gr\u0103simi mononesaturare s\u0103n\u0103toase pentru inim\u0103: acid oleic, acizi gra\u0219i omega-3 \u0219i acizi alfa-linolenici.<\/strong> Majoritatea alimentelor \u00ee\u0219i pierd acizii gra\u0219i s\u0103n\u0103to\u0219i atunci c\u00e2nd oxideaz\u0103, \u00eens\u0103 substan\u021bele nutritive prezente \u00een quinoa rezist\u0103 indiferent de metoda prin care este g\u0103tit\u0103.<\/p>\n\n\n\n

\"protejeaza<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Poate preveni apari\u021bia anemiei: <\/strong>Quinoa este bogat\u0103 \u00een fier. 185 de grame de quinoa g\u0103tit\u0103 furnizeaz\u0103 organismului aproximativ 3 mg de fier, ceea ce reprezint\u0103 15% din necesarul zilnic.<\/strong> O diet\u0103 adecvat\u0103 \u00een fier poate ajuta la prevenirea anemiei. Acest mineral este esen\u021bial pentru produc\u021bia de hemoglobin\u0103, component\u0103 a celulelor ro\u0219ii din s\u00e2nge care transport\u0103 oxigenul \u0219i dioxidul de carbon \u00een s\u00e2nge. Un alt nutrient de luat \u00een considerare \u00een combaterea anemiei este riboflavina (vitamina B2), care se g\u0103se\u0219te \u00een quinoa<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\u00cembun\u0103t\u0103\u021be\u0219te aspectul pielii:<\/strong> Vitaminele din complexul B prezente \u00een quinoa joac\u0103 un rol important \u00een men\u021binerea s\u0103n\u0103t\u0103\u021bii \u0219i frumuse\u021bii pielii. Acestea ajut\u0103 la estomparea petelor maronii de pe fa\u021b\u0103 \u0219i decolteu ce pot ap\u0103rea ca urmare a \u00eemb\u0103tr\u00e2nirii premature a pielii<\/strong>. \u00cen mod particular, vitamina B3, numit\u0103 \u0219i niacinamid\u0103, ajut\u0103 la tratarea acneei. Calmeaz\u0103 zonele ro\u0219ii \u0219i inflamate asociate adesea cu erup\u021bii acneice<\/strong>. \u00cen plus, quinoa con\u021bine inhibitori ai torozinazei, enzime care reduc pigmentarea, potrivit unui studiu american. Vitamina A, prezent\u0103 \u0219i ea, stimuleaz\u0103 pielea s\u0103 produc\u0103 rezerve noi de colagen. Astfel, pielea \u00ee\u0219i recap\u0103t\u0103 elasticitatea, iar ridurile fine ajung s\u0103 se estompeze, potrivit speciali\u0219tilor din cadrul Departamentului de Dermatologie al Facult\u0103\u021bii de Medicin\u0103 din cadrul Universit\u0103\u021bii Michigan din Michigan, SUA.<\/p>\n\n\n\n

CEL MAI SIMPLU MOD DE A PREPARA QUINOA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Quinoa ambalat\u0103 este de obicei pre-cl\u0103tit\u0103, dar unele m\u0103rci pot recomanda cl\u0103tirea suplimentar\u0103 a semin\u021belor \u00eenainte de a fi g\u0103tite pentru a \u00eendep\u0103rta orice urm\u0103 de saponin\u0103. Folose\u0219te o sit\u0103 cu plas\u0103 fin\u0103 pentru a cl\u0103ti semin\u021bele cu ap\u0103 rece.<\/p>\n\n\n\n

\"modalit\u0103\u021bi<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Aceasta se g\u0103te\u0219te \u00een mod similar orezului<\/a>, folosind dou\u0103 p\u0103r\u021bi de lichid la o parte de quinoa uscat\u0103. Dup\u0103 g\u0103tirea a 185 de grame vei ob\u021bine o cantitate tripl\u0103<\/strong>. Pseudo-cereala poate fi pus\u0103 la fiert \u00een ap\u0103 sau \u00een sup\u0103. Pot fi ad\u0103ugate condimente, precum frunze de dafin, maghiran, cimbru, piper negru sau pudr\u0103 de usturoi ori ceap\u0103<\/a>, pentru a ob\u021bine o m\u00e2ncare gustoas\u0103 \u0219i, \u00een acela\u0219i timp, s\u0103n\u0103toas\u0103.<\/p>\n\n\n\n

Mod de prepare:<\/strong> \u00centr-o crati\u021b\u0103, adaug\u0103 semin\u021bele de quinoa<\/a> cl\u0103tite \u00een prealabil, cantitatea de ap\u0103 necesar\u0103 \u0219i condimentele preferate. Amestecul se pune la fiert la foc mare. C\u00e2nd \u00eencepe s\u0103 fiarb\u0103, se reduce focul la minim, se acoper\u0103 crati\u021ba \u0219i se las\u0103 la fiert aproximativ 15 minute. C\u00e2nd este gata, se mai las\u0103 \u00eenc\u0103 5 minute \u00een crati\u021ba acoperit\u0103 pentru o textur\u0103 mai pufoas\u0103.<\/p>\n\n\n\n

Idei rapide pentru a include quinoa \u00een alimenta\u021bie<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n