{"id":20497,"date":"2020-11-05T14:20:54","date_gmt":"2020-11-05T12:20:54","guid":{"rendered":"https:\/\/vegis.ro\/blog\/?p=20497"},"modified":"2022-05-06T15:20:08","modified_gmt":"2022-05-06T12:20:08","slug":"broccoli-beneficii-de-care-nu-stiai-3-retete-delicioase","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vegis.ro\/blog\/broccoli-beneficii-de-care-nu-stiai-3-retete-delicioase\/","title":{"rendered":"Broccoli: beneficii de care nu \u0219tiai + 3 re\u021bete delicioase"},"content":{"rendered":"\n

Dac\u0103 vrei s\u0103-i oferi organismului t\u0103u vitamine, minerale \u0219i antioxidan\u021bi din plin, atunci alege s\u0103 consumi \u00een mod constant broccoli. Pe l\u00e2ng\u0103 faptul c\u0103 este o surs\u0103 important\u0103 de substan\u021be nutritive esen\u021biale pentru o s\u0103n\u0103tate de fier, speciali\u0219tii sus\u021bin c\u0103 aceast\u0103 legum\u0103 verde are o serie de propriet\u0103\u021bi terapeutice dovedite. <\/p>\n\n\n\n

Descoper\u0103 cum te ajut\u0103 acesta s\u0103 ai un corp s\u0103n\u0103tos \u0219i \u00een ce moduri \u00eel po\u021bi g\u0103ti cu u\u0219urin\u021b\u0103 pentru \u00eentreaga familie. <\/p>\n\n\n\n

PROFIL NUTRI\u021aIONAL<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Unul dintre avantajele consumului de broccoli este acela c\u0103 ofer\u0103 multe substan\u021be nutritive organismului. 91 de grame de broccoli crud furnizeaz\u0103<\/strong>: 6 grame de carbohidra\u021bi, 2.6 grame de proteine, 0.3 grame de gr\u0103simi, 2.4 grame de fibre, 135% din doza zilnic\u0103 recomandat\u0103 (DZR) de vitamina C<\/strong>, 11% din DZR de vitamina A, 116% din DZR de vitamina K, 14% din DZR de vitamina B9 (acid folic), 8% din DZR de potasiu, 6% din DZR de fosfor \u0219i 3% din DZR de seleniu.<\/p>\n\n\n\n

SURS\u0102 DE ANTIOXIDAN\u021aI<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"nutrienti<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Broccoli con\u021bine glucorofanin\u0103, un compus care este transformat \u00een timpul digestiei \u00eentr-un antioxidant cunoscut sub numele de sulforan. Studiile pe animale arat\u0103 c\u0103 sulforafanul ofer\u0103 multiple beneficii organismulu<\/strong>i, incluz\u00e2nd reducerea nivelului de glucoz\u0103 din s\u00e2nge, sc\u0103derea colesterolului \u0219i prevenirea stresului oxidativ \u0219i a bolilor cronice. Aceste efecte ale sulforafanului au fost descoperite \u00een cadrul unor cercet\u0103ri realizate de oamenii de \u0219tiin\u021b\u0103 brazilieni. <\/p>\n\n\n\n

CON\u021aINE COMPU\u0218I BIOACTIVI CARE REDUC INFLAMA\u021aIILE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cercet\u0103torii din cadrul Universit\u0103\u021bii Nanjing Forestry din Nanjing, China, au descoperit c\u0103 un flavonoid din compozi\u021bia acestei legume are puternice propriet\u0103\u021bi antiinflamatori, beneficiu care a fost observat at\u00e2t \u00een urma studiilor \u00een vitro, c\u00e2t \u0219i a celor realizate pe animale. <\/p>\n\n\n\n

Un alt studiu efectuat de oamenii de \u0219tiin\u021b\u0103 italieni arat\u0103 c\u0103 \u00een cazul persoanelor fum\u0103toare care au consumat 250 de grame de broccoli pe zi, timp de 10 zile, s-a observat la testele de s\u00e2nge un nivel mai redus al proteinei C reactive, o protein\u0103 care indic\u0103 nivelul inflama\u021biei \u00een corp.<\/p>\n\n\n\n

CUM AC\u021aIONEAZ\u0102 ANTIOXIDAN\u021aII \u0218I FIBRELE \u00ceN CAZ DE DIABET <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cercet\u0103torii iranieni sus\u021bin c\u0103 persoanele cu diabet care consum\u0103 \u00een mod constant broccoli pot \u021bine mai bine sub control aceast\u0103 afec\u021biune, al\u0103turi de medica\u021bia stabilit\u0103 de medicul specialist. Un studiu efectuat pe 81 de persoane cu diabet, timp de 4 s\u0103pt\u0103m\u00e2ni, arat\u0103 c\u0103 un consum zilnic a dus la sc\u0103derea semnificativ\u0103 a rezisten\u021bei la insulin\u0103.<\/p>\n\n\n\n

C\u00c2T DE BUN ESTE BROCCOLI PENTRU INIM\u0102<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Un alt studiu iranian arat\u0103 c\u0103 broccoli are beneficii \u0219i asupra sistemului cardiovascular, prin faptul c\u0103 scade colesterolul “r\u0103u” (LDL) \u0219i cre\u0219te nivelul celui “bun” (HDL). \u00cen cadrul acestei cercet\u0103ri, cei 81 de pacien\u021bi au luat c\u00e2te 5 sau 10 grame de pudr\u0103 de broccoli, zilnic, pe o perioad\u0103 de 4 s\u0103pt\u0103m\u00e2ni. <\/p>\n\n\n\n

\u00cen ambele situa\u021bii s-au observat \u00eembun\u0103t\u0103\u021biri privind nivelul colesterolului. Pe de alt\u0103 parte, cercet\u0103rile efectuate de c\u0103tre oamenii de \u0219tiin\u021b\u0103 din Brazilia arat\u0103 c\u0103 antioxidan\u021bii din aceast\u0103 legum\u0103 scad riscul de apari\u021bie a infarctului. \u00cen plus, fibrele din compozi\u021bia acestei legume ajut\u0103 la prevenirea bolilor cardiovasculare<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

BROCCOLI \u0218I SISTEMUL DIGESTIV<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Datorit\u0103 con\u021binutului de fibre \u0219i antioxidan\u021bi, broccoli joac\u0103 un rol important \u00een men\u021binerea s\u0103n\u0103t\u0103\u021bii sistemului digestiv. \u00cen plus, cercet\u0103torii din Noua Zeeland\u0103 au descoperit, \u00een urma unui studiu realizat pe \u0219oareci de laborator, c\u0103 o diet\u0103 zilnic\u0103 bazat\u0103 pe broccoli reduce inflama\u021biile din colon \u0219i ajut\u0103 la cre\u0219terea num\u0103rului de bacterii bune la nivel intestinal.<\/p>\n\n\n\n

CUM AC\u021aIONEAZ\u0102 BROCCOLI ASUPRA CREIERULUI<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Anumi\u021bi nutrien\u021bi din compozi\u021bia acestei legume ajut\u0103 la \u00eencetinirea declinului mental \u0219i sus\u021bin s\u0103n\u0103tatea creierului \u0219i a \u021besutului nervos. <\/p>\n\n\n\n

Un studiu american realizat pe 960 de persoane \u00een v\u00e2rst\u0103 arat\u0103 c\u0103 1 por\u021bie de broccoli \u0219i alte legume crucifere, consumate zilnic, \u00eencetine\u0219te declinul mental ce apare odat\u0103 cu \u00eenaintarea \u00een v\u00e2rst\u0103. \u00cen plus, \u00een urma unui studiu realizat pe animale, cercet\u0103torii chinezi au observat \u00een cazul \u0219oarecilor trata\u021bi cu chemferol, un compus care se g\u0103se\u0219te \u00een broccoli, c\u0103 inciden\u021ba leziunilor cerebrale este mult mai sc\u0103zut\u0103, la fel \u0219i inflama\u021bia \u021besutului neuronal care poate ap\u0103rea \u00een urma unui eveniment asem\u0103n\u0103tor unui accident vascular cerebral.<\/p>\n\n\n\n

Sulforafanul este un alt compus bioactiv care sus\u021bine buna func\u021bionare a creierului \u00een cazul \u00een care nivelul de oxigen din creier este redus<\/strong>. \u00cen unele studii realizate pe \u0219oareci, \u00een cazul c\u0103rora s-a administrat sulforan, s-a observat vindecarea \u021besuturilor creierului \u0219i reducerea inflama\u021biilor neuronale, dup\u0103 ce ace\u0219tia au fost expu\u0219i la substan\u021be toxice sau au suferit leziuni la nivelul creierului.<\/p>\n\n\n\n

BROCCOLI \u0218I SISTEMUL IMUNITAR<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"smoothie<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Vitamina C este unul dintre nutrien\u021bii care stimuleaz\u0103 sistemul imunitar, iar broccoli con\u021bine aceast\u0103 vitamin\u0103 din plin. Cercet\u0103ri efectuate de-a lungul timpului arat\u0103 c\u0103 vitamina C joac\u0103 un rol important \u00een prevenirea \u0219i tratarea anumitor afec\u021biuni care apar \u00een urma unei imunit\u0103\u021bi sc\u0103zute. <\/p>\n\n\n\n

Un aport zilnic de 100-200 mg de vitamina C poate fi suficient pentru a preveni infec\u021biile, potrivit cercet\u0103torilor din Elve\u021bia \u0219i Noua Zeeland\u0103. De obicei, vitamina C este asociat\u0103 cu consumul de portocale \u0219i c\u0103p\u0219uni, \u00eens\u0103 broccoli este o surs\u0103 important\u0103. 78 de grame sub form\u0103 g\u0103tit\u0103 ofer\u0103 organismului 84% din necesarul zilnic de vitamina C<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

BROCCOLI \u0218I S\u0102N\u0102TATEA PIELII<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aceast\u0103 legum\u0103 are un efect benefic \u0219i asupra pielii. Compu\u0219ii bioactivi din broccoli reduc efectele nocive pe care le pot avea radia\u021biile UV asupra pielii, sc\u0103z\u00e2nd astfel riscul de apari\u021bie a cancerului de piele. <\/p>\n\n\n\n

Studii<\/a> realizate pe animale arat\u0103 c\u0103 tratamentul cu extract de broccoli ajut\u0103 \u00een mod seminificativ la reducerea \u0219i limintarea r\u0103sp\u00e2ndirii tumorilor canceroase induse de radia\u021biile UV. Acest efect benefic a fost descoperit de c\u0103tre cercet\u0103torii americani din cadrul Universit\u0103\u021bii Johns Hopkins din Baltimore, SUA.<\/p>\n\n\n\n

CUM S\u0102 CONSUMI BROCCOLI: CRUD, ABURIT SAU FIERT?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Poate fi consumat at\u00e2t crud, c\u00e2t \u0219i aburit sau fiert, toate cele 3 variante fiind s\u0103n\u0103toase, \u00eens\u0103 apar mici diferen\u021be \u00een profilul nutri\u021bional. G\u0103tirea acestei legume reduce, \u00een mod particular, cantitatea de vitamina C pe care o con\u021bine, c\u00e2t \u0219i nivelul proteinelor solubile. <\/p>\n\n\n\n

\u00cen plus, un studiu realizat \u00een 2007 de cercet\u0103torii din cadrul Universit\u0103\u021bii Warwick din Anglia, arat\u0103 c\u0103 prin fierbere, enzimele din broccoli \u00ee\u0219i pierd din efectele benefice pe care le au asupra corpului, cel mai important fiind acela de a-l proteja de mai multe afec\u021biuni oncologice. Cercet\u0103torii au studiat efectele fierberii, aburirii, g\u0103titului la cuptorul cu microunde \u0219i g\u0103titului pr\u0103jit asupra mai multor legume precum broccoli, varza de Bruxelles, conopida \u0219i varza verde<\/strong>. Dintre toate aceste metode de g\u0103tit, fierberea are cel mai mare impact asupra efectelor benefice date de fiecare legum\u0103 \u00een parte. Astfel, se pierd cei mai mul\u021bi nutrien\u021bi prezen\u021bi \u00een legumele crucifere. <\/p>\n\n\n\n

De aceea, speciali\u0219tii recomand\u0103 ca astfel de legume s\u0103 fie consumate ca atare sau preparate la abur pentru 20 de minute sau dac\u0103 se dore\u0219te a fi trase \u00een tigaie, s\u0103 nu fie \u021binute pe foc mai mult de 5 minute<\/strong>. Broccoli crud \u00ee\u0219i p\u0103streaz\u0103 toate substan\u021bele nutritive, \u00eens\u0103 \u00een cazul \u00een care te confrun\u021bi cu probleme digestive, poate avea efect iritant asupra stomacului \u0219i pasajului intestinal.<\/p>\n\n\n\n

IDEI DE RE\u021aETE CU BROCCOLI<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dac\u0103 vrei s\u0103 incluzi mai des broccoli \u00een alimenta\u021bia ta, iat\u0103 c\u00e2teva re\u021bete delicioase!<\/p>\n\n\n\n

Broccoli cu parmezan<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"retete<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Ingrediente:<\/strong><\/p>\n\n\n\n